雅鱼的传说是在女娲补天时，她的佩剑不小心掉到了河里，变成了鱼。从此鱼的头骨就有剑型骨的说法。因为剑是掉在雅江中，因此那里的鱼又叫雅鱼。
雅鱼，生长于雅安周公河，外表与鲤鱼相似，但鳞片稍大，胸鳍也稍长。雅鱼是雅安的特产，因此被命名为“雅鱼”。关于雅鱼的来历，有多个说法，其中一个说法是雅鱼由当地一勇士在水中发现，另一说法是雅鱼由当地一渔夫在雅安河捕获。无论哪种说法，都与雅安这片土地息息相关。
材料：雅鱼1000g、盐10g、料酒10g、胡椒粉5g、姜10g、葱15g、火腿片20g、玉兰片20g、水发口蘑片50g、金钩10g。
做法：
1、雅鱼经剖杀治净，两面剞刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味，入蒸盆内，放火腿片，玉兰片、水发口蘑片、金钩。
2、盖上猪网油，加酱油、料酒、清汤，入笼蒸熟，出笼拣去姜、葱，揭去网油，原汁倒入锅内，翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。
3、原汁内添清汤，加酱油、胡椒粉烧开，放味精，灌入鱼盘内即成。