空腹可以吃西红柿鸡蛋面，因为西红柿在加热的过程中会引起果胶及柿胶酚等成分大部分的分解，不会大量的与胃酸发生反应生成结实，不会对身体造成厉害。

但是生的西红柿中含大量果胶及柿胶酚等成分，两者是可溶性收敛剂。

很容易与胃酸发生化学反应，进而形成不易溶解的块状物，使胃内张力升高，可引起腹痛、呕吐，甚至休克，因此不可空腹食用西红柿。