用料
腊兔
小米椒 3个
青尖椒 2个
烹饪步骤
步骤1
腊兔如果较威，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；步骤2
蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块
步骤3
热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽
步骤 4
加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；
步骤5
放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅
所需材料：
1.腊肠、腊肉、腊蹄各适量
2.生抽、老抽各适量
3.糖适量
4.姜丝适量
步骤：
1. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄分别切成小块。注意：如果你用的是带皮的腊肉或者蹄筋，需要提前泡发。
2. 在每个碗里加入1勺生抽和1勺老抽，加入一点糖搅拌均匀。
3. 将准备好的腊肠、腊肉和腊蹄放入碗中，加入适量姜丝。
4. 上锅屉（或饭盆），将调好味的三种腊味均匀地放在锅屉上，并倒入足够的清水。
5. 上火开大火，待水开后转小火继续焖约30分钟至35分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 选择口感柔软而不硬而有弹性的品质较好的新鲜食材。
2. 制作时不要加太多水，否则口感会比较淡。
3. 可以选择电饭锅等容易蒸的器具，方便又卫生。
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