龙虾店的运营模式可以分为以下几个方面：
1.产品：提供新鲜、美味、多样化的龙虾菜品，包括清蒸、蒜蓉、麻辣等口味，同时可以提供一些配菜和饮品。
2.服务：提供优质的服务，包括快速、高效的上菜速度，热情、周到的服务态度，以及舒适、整洁的用餐环境。
3.推广：通过各种渠道进行推广，包括线下传单、海报、广告等，以及线上社交媒体、美食 APP 等。
4.管理：建立科学、规范的管理体系，包括人员管理、财务管理、物资管理等，确保店铺的正常运营。
5.创新：不断创新，推出新的菜品和服务，以吸引更多的顾客。
龙虾店的营业执照经营范围一般会写为“餐饮服务业”，具体包括餐饮的方方面面，如中餐、西餐、火锅等。
此外，还需要根据具体情况加入相关的子项，如经营烧烤、海鲜等，以便于管理部门对经营范围进行分类管理。
同时，根据不同地区的营业执照管理规定，还可能需要同时添加其他经营项目，如商品销售、调料销售等。
需要注意的是，所有的经营项目都应该与实际经营情况相符合，避免超出范围经营，否则将会面临相应的法律责任。
龙虾店的运营模式可以因地区、市场需求、经营规模等因素而有所不同。以下是一些常见的龙虾店运营模式：
1.传统餐厅模式：龙虾店作为传统餐厅，提供堂食服务，顾客可以在店内用餐。这种模式需要有足够的座位和餐桌，以及专业的服务人员。
2.外卖模式：龙虾店可以通过外卖平台提供外卖服务，顾客可以在家里或办公室等地方享用龙虾。这种模式需要有高效的配送系统和良好的包装。
3.快餐模式：龙虾店可以提供快餐服务，顾客可以在店内快速享用龙虾。这种模式需要有快速的服务流程和简单的菜单。
4.主题餐厅模式：龙虾店可以打造成主题餐厅，通过装修、音乐、服务等方面营造出独特的氛围，吸引顾客前来用餐。这种模式需要有独特的品牌定位和营销策略。
5.海鲜市场模式：龙虾店可以作为海鲜市场，提供各种海鲜产品的销售和加工服务。这种模式需要有足够的海鲜产品供应和专业的加工人员。