脆皮牛肋排是一道选用肋骨部位的牛肉，经过炸制后表皮变得脆脆的，口感酥脆，内部肉质嫩滑。这道菜的独特之处在于它的香味与口感：外层的脆皮甜脆可口，内部的肉质则紧实，鲜嫩爽口，整个口感十分奇妙。此外，脆皮牛肋排还具有独特的酱料调味，可以根据个人口味来调整。总的来说，这道菜品味独特，如此美味令人难以抗拒。
用料：
牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉
1、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。
2、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样方法处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块
3、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜
4、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了
脆皮猪的做法：
材料：
1. 猪五花肉500克
2. 料酒适量
3. 生抽适量
4. 老抽适量
5. 红糖适量
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 八角适量
9. 香叶适量
10. 食盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 温水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，用刀在肉皮上划出网格，不要划到肉。
2. 在五花肉的肉皮上均匀的涂抹上食盐，然后放入冰箱冷藏一天。
3. 第二天将五花肉取出，用清水清洗干净，然后用厨房纸巾将水分吸干。
4. 锅中加入红糖，小火慢慢熬化，熬成红色的糖色。
5. 加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的温水，然后放入五花肉，水的量要没过五花肉。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动一下五花肉，使其受热均匀。
9. 炖煮约一个小时后，将五花肉取出，用厨房纸巾将水分吸干。
10. 锅中加入足够的油，油温六成热时，放入五花肉，用中小火慢慢炸制。
11. 当五花肉的肉皮变成金黄色时，捞出沥油。
12. 然后再次放入油锅中，用大火快速炸制，使五花肉的肉皮更加酥脆。
13. 最后将炸好的五花肉切成适当大小的块，即可上桌享用。