鳕鱼肠通常是酸性的。具体而言，鳕鱼肠的 pH 值通常在 5.5 到 6.5 之间，属于酸性食品范畴。
酸性食物：指食物燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，其灰分溶于水后生成酸性溶液。这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。
干净。母婴店买的鳕鱼肠如果有明确生产日期、质量合格证、生产厂家，且品质较高者，是可以适量食用的。但市面上母婴店内出售的鳕鱼肠品质良莠不齐，且各种添加剂、调味料（如食盐）加入较多，鳕鱼含量相对较少、营养价值低，所以不建议长期作为营养品给婴幼儿食用。