操作方式：手动款需要人工控制火候和时间，需要一定的烹饪经验和技巧。而机械款则配备了自动控制系统，可以预设炖汤时间和温度，自动完成炖汤过程，操作更简单方便。
炖汤效果：手动款可以根据个人口感和需要，灵活调整火候和时间，炖出的汤品口感更加鲜美，营养价值更高。而机械款虽然也可以炖出美味的汤品，但可能无法像手动款那样完全根据个人口味进行调整。
紫砂锅外面发烫的原因是因为紫砂锅的导热性很好，能快速吸收和传递热能。当热源加热紫砂锅时，锅内的温度会迅速升高，此时锅面的陶土也会迅速变热。
由于热的传导需要一定的时间，锅外表面所承受的热也随之增加，当超过温度耐受的范围时，就会发生发烫现象。
因此，要使用紫砂锅时要注意不仅不能让锅内空烧，还要避免手直接触摸锅体，可使用厚毛巾或厨房手套保护手部。
1.紫砂锅能炖的有：蔬菜、药材、五谷、水果等；
2.紫砂锅可以用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭清补药膳及食物的最佳用品；
3.紫砂锅特点：操作简单、方便、自动状态下无需专人看管，特别适合于现代快节奏的生活；
4.功效：紫砂内胆、卫生、无毒、易清洗，避免摄入有害金属离子，是一个有助于人体吸收重要元素的矿化环境，炖煮食物原汁原味不失养份。