苦瓜炒猪肝是一道常见的家常菜，其口感咸香爽口，适合长期在荧光屏前工作的人食用。以下是这道菜的一种做法：
原料：苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱油、麻油、精盐、味精适量。
做法步骤：
先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。
将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。
将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹。
倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。
材料：
- 苦瓜1条
- 鸡蛋3-4个
- 盐适量
- 白糖少许
- 生抽适量
- 食用油适量
- 葱花少许（装饰用）
步骤：
1. 苦瓜去两头，剖开去籽，切成薄片，用盐抓拌均匀后放置10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。这一步可以减少苦瓜的苦味。
2. 鸡蛋打散在碗里，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温5成热时下入苦瓜片快速翻炒至断生，加入适量的生抽调味，炒匀后盛出备用。
4. 锅中留少许油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀受热，待鸡蛋凝固但表面还略带湿润时，迅速加入之前炒好的苦瓜片。
5. 快速翻炒几下，让鸡蛋和苦瓜充分混合均匀，注意不要过度翻炒，以免鸡蛋变得太碎。
6. 出锅前撒上葱花增香，翻炒均匀即可关火。
通过上述步骤，可以制作出苦瓜炒滑蛋，苦瓜的清苦与滑嫩的鸡蛋相结合，口感层次丰富。此外，可以根据个人口味调整配料和调味品，比如加入火腿丁、虾仁等，使菜肴更加丰富多彩。
苦瓜炒肝是一道家常菜，制作方法如下：
**材料准备：**
- 新鲜猪肝 200克
- 苦瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 少许（可选，用于提鲜）
**制作步骤：**
1. **准备材料：**
- 猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至没有血水，然后用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 苦瓜去籽切成薄片，用盐腌一下后洗净，可以减少苦味。
- 大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
2. **炒制猪肝：**
- 锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝焯水，变色后迅速捞出，沥干水分。
- 另起锅，放油加热，下入蒜片、姜丝爆香，再加入猪肝快速翻炒，加入生抽调味，炒至猪肝完全变色，出锅备用。
3. **炒制苦瓜：**
- 锅中留底油，加入苦瓜片翻炒，炒至苦瓜微软，加入少许白糖提鲜。
4. **合炒：**
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，如喜欢可以加入青红椒丝增加色彩和口感。
5. **出锅：**
- 炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
**注意事项：**
- 猪肝切片要薄，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
- 猪肝腌制和焯水是为了去除腥味和保证猪肝的嫩度。
- 苦瓜用盐腌一下可以减少苦味。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快，避免猪肝炒老变硬。
这道菜色香味俱全，猪肝鲜嫩，苦瓜清苦，非常适合夏季食用。