西安八中的创始人是江苏省江阴人程开甲。程开甲是中国教育事业的杰出人物之一，也是西北地区中学教育的奠基者之一。他于1912年以优异成绩考入南京高等师范学校，毕业后曾先后在南京、上海、陕西等地从事教育工作。1933年，程开甲在西安市区创办了西安市立实验中学，即现在的西安八中。他秉承开放、自由、民主、科学的办学理念，开创了西北中学教育的新局面。程开甲不仅在教育领域做出了杰出贡献，也是民主领袖和反日战士，为新中国的建设做出了卓越贡献。