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首先，从食材的角度看，鹿茸菇和某些食材的搭配可能会产生苦味。比如，和猪骨、鸡肉、红枣枸杞等一起煲汤，虽然这些食材具有补气益血的功效，但也可能会产生苦味。这可能是因为这些食材中的某些成分与鹿茸菇中的某些成分发生了化学反应，导致产生了苦味。
其次，从制作步骤的角度看，如果在烹饪过程中没有掌握好步骤，也可能会导致鹿茸菇炖鸡有苦味。例如，可能没有将鹿茸菇彻底清洗干净，或者在烹饪过程中加入了过多的盐或其他调味料。这些因素都可能影响鹿茸菇的味道，导致汤品带有苦味。
所以，要避免鹿茸菇炖鸡有苦味，可以尝试调整食材搭配和掌握好烹饪步骤。比如，可以尝试更换其他食材，或者在烹饪过程中注意清洗干净鹿茸菇，以及适量加入调味料。
材料:排骨500克、鹿茸菇100克、生姜3片、蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油适量。
步骤:
1.排骨洗净后，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
2.鹿茸菇用温水泡发，泡发后洗净备用。
3.热锅凉油，放入生姜片和蒜瓣翻炒出香味。
4.加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。
5.加入生抽和老抽翻炒均匀，让排骨上色。
6.加入鹿茸菇，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
7.焖煮30分钟左右，直到排骨熟透，鹿茸菇变得软糯。
8.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
9.鹿茸菇焖排骨就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康美味的家常菜。
鹿茸菇是一种营养丰富的食用菌，它含有人体必需的氨基酸、维生素B族和矿物质等营养物质。
鹿茸菇还含有多种生物活性物质，例如三萜类化合物和多糖，具有抗菌、抗氧化、抗炎等功效。此外，鹿茸菇还被认为具有促进免疫系统活力、提高身体免疫力、预防肿瘤等作用。因此，鹿茸菇是一种既美味又有益健康的食材，大家可以经常食用，并适量加入到自己的日常饮食中。