发海参三煮三泡是非常重要的步骤，可以让海参更加入味、更加有嚼劲。首先，将海参泡入清水中12小时，让海参彻底发开，然后取出用盐水烧烫3-5分钟，捞出洗净；
接着用蒜末和姜丝腌制5分钟，以去除腥味；
随后，将海参放在锅中加入姜块、葱结等进行三煮，中途要换水几次去除浑浊的血沫和异味，煮的时间要视海参大小和硬度而定；
最后将煮好的海参放在清水中三泡，每次泡水时间不超过5分钟，最终海参的质感鲜美、口感丰富。
1、想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。
2、其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以先把毛肚清洗干净，在沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，也可以让毛肚变得更加脆爽。
3、但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久，这样会让毛肚变得很老，也会让它的口感变得比较硬。
4、要注意在烹饪毛肚的时候，如果是作为火锅的涮菜，毛肚不需要用水焯一下；如果是要炒毛肚，那在烹饪之前就要焯一下。
5、火锅店里的毛肚，一般都是清洗干净但是没有焯水的，因为毛肚是一种非常容易熟的食品，火锅的温度比较高，一般直接放进去涮3-5分钟就可以了，如果提前焯水了，那就很容易让毛肚变老，或者失去原来的滋味。
6、自己在家烹饪毛肚的时候，最好把毛肚清洗干净了以后，再用水焯一下，这样可以去除毛肚的腥味。
发海参的三煮三泡是一个相对复杂但重要的过程，以确保海参能够充分膨胀并保持其营养价值。
首先，海参需要经过三次煮制，每次煮制的时间和火候都要掌握好，避免过熟或不熟。
接着，海参需要进行三次泡发，每次泡发都要使用纯净水，并确保海参完全浸泡在水中。在泡发过程中，还需要定期更换水，以保持水质的清洁。通过这样的三煮三泡，海参能够充分吸收水分，达到最佳的膨胀效果，同时保留其丰富的营养成分，为后续的烹饪和食用提供了良好的基础。