饹馇签子和春卷是两种不同的美食，各有其独特的风味和特点。
饹馇签子是一种传统小吃，通常由绿豆面制作而成，外皮金黄酥脆，里面软糯香甜。它的口感丰富，营养价值高，是很多人喜爱的美食。
春卷则是一种春季传统美食，通常由新鲜的蔬菜、肉类和面皮制成。它的特点是皮薄馅大，口感鲜美，营养丰富，也是很多人喜爱的美食。
总的来说，两种美食各有其独特的风味和特点，无法直接比较哪个更好吃。个人口味不同，对美食的偏好也会有所不同。因此，建议您可以尝试一下这两种美食，自己感受一下它们的味道和口感，然后做出自己的选择。
原料:
纯绿豆粉100克、清水200ml、香菜30克、盐15克、烹调油500克（大约耗30克）
做法:
1、绿豆粉用水合匀呈糊状；
2、香菜用盐腌半小时，用手攥干水分切成末备用；
3、电饼铛事先预热，用勺舀入绿豆浆（多少视饼铛大小而定）快速用刮板儿推刮开来，摊成绿豆皮；
4、皮料铺在案板上，撒上少许腌好的香菜末，把面皮卷起来，封口用少许面浆粘牢，用刀斜切成段儿，按此方法面浆做完为止；
5、油锅上火烧热，油温不宜太高，当油温在五成热时下入饹馇原料开炸，饹馇在油锅里浮起便可捞出，切不可等变色后再捞，因为饹馇盒的余热就会使之变焦，容易炸糊。捞出后晾凉便可食用。
饺子、俚子、糍粑都是中国传统的地方特色美食。这些美食的原料中，主要使用的是米粉或者面粉，这种粉是由细的面粉磨制而成的。对于不同的食品，可以使用不同的粉来制作，例如糯米粉、绿豆粉等。这些粉具有粘性和黏性，能够更好地与其他食材混合，达到更好的口感和口感体验。此外，制作饺子、俚子、糍粑也需要注重面粉的质量和磨制方式，只有选用好的原材料和技术，才能制作出口感好、口感独特的美食。