1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
准备食材：鸭肉、花甲螺、生姜、大蒜、香葱、酱油、料酒、盐、白糖、辣椒等。
将鸭肉洗净，切成薄片备用。
花甲螺洗净泥沙，焯水煮熟后取出螺肉备用。
生姜、大蒜、香葱分别切成末备用。
热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色。
加入切好的生姜、大蒜末炒香。
倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀。
加入焯水煮熟的花甲螺肉，翻炒均匀。
加入适量的辣椒和香葱末，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
鸭肉要切成薄片，方便煸炒入味。
花甲螺要焯水煮熟，以免有泥沙残留。
炒制时要火候适中，以免炒糊影响口感。