冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦的传统制作中通常使用的是冰糖，因为冰糖具有晶莹剔透的质感，能够使糖葫芦的外观美观，同时冰糖的甜味也比较纯正。然而，在制作冰糖葫芦时，也有时会加入麦芽糖，尤其是当需要糖葫芦具有一定的凝固性和粘性时，麦芽糖是一个很好的选择。
麦芽糖在加热过程中容易形成粘稠的糖浆，这使得它在包裹山楂或其他水果时能够更好地粘附在表面，形成一层均匀的糖衣。此外，麦芽糖的甜味带有独特的焦糖风味，可以为冰糖葫芦增添一种特殊的口感和风味。
在实际制作冰糖葫芦时，可以根据个人口味和需要的最终效果来决定使用冰糖、麦芽糖或者两者的混合。如果想要糖葫芦的外观更加晶莹剔透，可以主要使用冰糖；如果想要糖葫芦的口感更加粘稠，可以在冰糖中加入适量的麦芽糖。通常，冰糖与麦芽糖的比例可能是2:1或者1:1，具体比例可以根据实际情况进行调整。
总之，冰糖葫芦可以使用冰糖，也可以使用麦芽糖，或者两者的组合，根据个人喜好和制作需求来选择。
以下是我的回答，冰糖葫芦的主要消费群体广泛，但主要是以年轻人和儿童为主。一方面，冰糖葫芦口感酸甜可口，能够满足年轻人的味蕾需求。
另一方面，冰糖葫芦鲜艳亮丽的外观和有趣的形状也吸引着儿童的注意力。此外，一些旅游者和北方地区的居民也会购买冰糖葫芦作为地方特色食品来品尝。总的来说，冰糖葫芦凭借其独特的口感和传统文化的背景，吸引着各个年龄段的人们前来品尝。