蛋糕的无干粉状态指的是在蛋糕面糊的制作过程中，将干性材料（如面粉、糖、泡打粉等）与湿性材料（如鸡蛋、牛奶、油脂等）混合均匀后，面糊达到一种光滑、细腻的状态，没有剩余的干粉末。
在这种状态下，面糊看起来均匀一致，没有颗粒感，用橡皮刮刀挑起面糊时，它会顺畅地流动，并且刮刀上不会残留干的面粉颗粒。
这种无干粉状态的面糊有利于烤制时蛋糕体积膨胀，结构松软细腻。
制作戚风蛋糕胚的厚度通常在3--5厘米之间。
蛋糕胚厚度也是根据蛋糕模具大小而确定的，模具大，厚度也相应大一些。比如8寸戚风蛋糕厚度在4.5--5厘米，4寸蛋糕胚厚度3厘米即可。
蛋糕起源于13世纪左右。生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。