剩下的葱可以用以下几种方法保存，
1️⃣把小葱洗干净，必须晾干，然后切成葱花，一次用量分袋装好，然后一起放在大袋或者盒子，放在冰箱冷冻保存，用时拿出一小袋（不要解冻），直接下锅就好了。
2️⃣炸葱油
葱切段，锅里放的油，再放2棵大料，一小把花椒，2片香叶，几个干辣椒，慢慢炸香，然后再倒油加葱段，先小火然后转中火慢慢炸，炸到葱段焦酥就好了，捞出所有的东西，油放凉装瓶，用来拌凉菜 调馅都不错，浓郁的葱香味。
3️⃣葱炒鸡蛋
先把鸡蛋炒好，然后放葱段炒变绿，加调料就好了。
4️⃣小葱根切下重新种植。
冬天剩下的葱可以制成葱油，做成葱油饼或者葱油面等美食。制作葱油很简单，将葱切成葱花，热锅凉油，放入葱花爆香，捞出葱渣，晾凉放入清洁的玻璃瓶中，倒入食用油，密封保存即可。
葱油还可以做成调味料，配合烤鸡翅、拌豆腐等菜肴，使得菜肴更加香味浓郁，也可以直接拌面或拌饭，非常实用。因此，葱油是冬天剩下的葱的好用途。
冬天剩菜放了三天，还是可以吃的，只要没有坏，没有变质，都是可以吃，但是冬天的剩菜尽量放在冰箱里，或者放在室外比较凉的地方，这样的话，储存的时间会比较长一些。