用料：
马兰头，香干，盐，香油，浓缩鸡汁(没有这个，可以加鸡精)。
做法：
用水清洗干净马兰头，放入烧开的水中，汆烫断生后就可以捞出来，放入凉水中投凉。(大概煮1到2分钟的时间，就断生了。)
用手挤掉马兰头多余的水分，然后切成碎末。
用水清洗下香干，切成小颗粒状。
将切好的马兰头和香干放入一个大碗中，加半勺盐、一点浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。
用模具或者碗将拌好的马兰头扣入盘中，在表面撒上一些捏碎的锅巴（或者白芝麻）做点缀，还能增加口感，这道香干拌马兰头就做好了。
第1步、花螺洗净加入开水，少许料酒焯烫后沥水出锅。
第2步、少许香芹切细备用。
第3步、生姜切片。
第4步、热锅下油炒香蒜片
第5步、放入花螺爆炒
第6步、爆炒干水份
第7步、加入适量的椒盐粉，翻炒均匀入味，椒盐粉可以适当多点。
椒盐鱼仔是一道非常地道的粤菜，其做法如下：
材料：
- 鱼仔500克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将鱼仔用清水洗净后沥干水分备用。
2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将鱼仔依次裹上面粉、蘸上鸡蛋液，再裹上一层面粉。重复这个步骤两到三次，使鱼仔表面均匀地附着一层面粉和鸡蛋液。
4. 热锅凉油，油温六七成热时，将鱼仔放入锅中炸至金黄色捞出沥干油分备用。
5. 另起一锅热油，加入少量盐和胡椒粉翻炒均匀，然后倒入炸好的鱼仔迅速翻炒均匀即可。
6. 炒匀后即可装盘食用。