炸肉酱是一道经典的家常菜肴，选用什么酱料对其口感有很大影响。从味道和质地来看，豆瓣酱是最佳选择。豆瓣酱的辣味和咸味能与猪肉的鲜味相结合，口感丰富层次感强，令人欲罢不能。与此同时，豆瓣酱也有整瓶和豆渣两种不同的质地，根据个人口感不同可以选择合适的质地。总的来说，无论是口味还是质地，豆瓣酱都是炸肉酱的最佳伴侣。
用料：豆角180克，木耳45克，西红柿1个，葱花12克，小酥肉250克，青菜80克，香菜少许
辅助用料：盐适量，鸡精少许，生抽2勺，陈醋1勺
1.首先将豆角两头去根。洗净切成小粒。
2.然后把木耳，西红柿，切丁，香菜切小。
3.锅中放入适量的食用油等油热放入葱花炒香。放入豆角炒一会。（豆角不容易熟建议多炒一会）最后放入西红柿木耳继续翻炒均匀感觉差不多的时候加入适量的热水。
4.下面进行调制水淀粉。淀粉两勺，加入适量的水搅拌均匀。等水烧开后放入，小酥肉。加适量的盐，鸡精，生抽进行调味。最后勾入水淀粉。放入青菜煮熟后撒上香菜即可出锅
炸肉长毛了就扔垃圾桶，不能食用了，不管什么食物只要长毛了就不能吃了，吃长毛的食物对身体有害无益，吃多少就做多少，不宜坏