红曲糯米酒酸的原因可能有几个方面：
一是糯米发酸，这可能是由于保存不当或糯米本身质量问题导致的；
二是曲菌产酸，曲菌的含量和发酵条件会影响最终酒的酸度；
三是时间过长，酒的酸度会随着时间的推移而增加。解决方法包括：选择新鲜高质量的糯米，注意糯米的保存方式；控制曲菌的含量和发酵条件，尽可能使其酸度适中；及时存储和饮用，避免时间过长导致酸度增加。
红曲糯米酒酸的原因可能是发酵过程中的酸化反应导致的。在发酵过程中，糯米中的淀粉会被酵母分解成葡萄糖，而葡萄糖又会被乳酸菌和醋酸菌等细菌分解成乳酸和醋酸等有机酸物质，这些有机酸物质会让酒的口感呈现酸味。
此外，如果在做红曲糯米酒的过程中使用了不合适的水源或者容器，也会导致酸度不均衡，进而出现酸味偏强的情况。
因此，在制作红曲糯米酒时，除了要注意选择好材料和环境，还得注意控制发酵过程的温度、湿度和时间等因素，避免出现偏酸的情况。
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