早餐出摊可以做的食物有很多种，主要取决于你的目标顾客群、地理位置、竞争对手以及你自身的技能和兴趣。以下是一些可能的选择：
煎饼果子：这是一种非常受欢迎的早餐食品，制作简单，成本低，利润高。
包子、馒头、花卷：这些是传统的中式早餐，人们早餐经常选择的食物，而且适合大批量制作。
豆浆、豆腐脑：这些是传统的中式饮品，也是很多人早餐的选择。你可以搭配油条、包子等一起出售。
西式早餐：如汉堡、三明治、煎蛋、烤面包等。这些食品在年轻人和上班族中很受欢迎。
粥品：如皮蛋瘦肉粥、小米粥、南瓜粥等。这些食品营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
特色早餐：如果你有独特的烹饪技能或者创意，可以开发一些特色早餐，如特色煎饼、特色包子等。
在选择早餐食品时，你需要考虑你的目标顾客群的需求和口味，以及你的地理位置和竞争对手的情况。同时，你也需要注重食品的质量和口感，以吸引和留住顾客。
1、首先上榜的肯定是经典搭配——豆浆、油条。油条虽然是油炸面食，其口感松脆有韧性，是中国人喜爱的传统早点面食之一，油条遍布大江南北，不仅受众广，关键成本低，制作简单，无需过多设备和人力，一个油锅、一张小木台，即可开张营业。
2、小笼包在早餐中非常常见了，一直以来就比较受欢迎，一份小笼包大概有5-6个，美味营养又饱腹。虽然小笼包价格不高，但其成本更低，市价小笼包一份是6-8元，但其实小笼包的馅是肉酱做的，再加上面粉、调料等成本，一份小笼包利润高达70%左右。
3、近几年在全国各地越来越火的广式肠粉也是不错的赚钱项目，广式肠粉馅料足分量大，成为不少人的早餐首选。肠粉的成本少，门槛低，一份肠粉所需要的食材，米浆成本0.2元左右、鸡蛋0.6-0.8元左右、酱汁成本0.3元左右、煤气成本0.1-0.2元左右、总共成本为1.3-1.5元左右，市面一份肠粉售8—10元，利润在60%-80%之间。
早餐出摊适合做的食物应该考虑几个因素：快速制作、便于携带、符合当地口味偏好、成本适中以及能够吸引路人的食欲。以下是一些适合早餐出摊的食物类型：
热饮：如豆浆、牛奶、咖啡等，可以为顾客提供温暖的感觉，特别适合早晨。
早点小吃：如油条、包子、馒头、饺子等，这些食物方便携带，可以边走边吃。
煎饼果子：在中国北方非常受欢迎，可以快速制作，根据顾客喜好添加不同的馅料。
粥品：如小米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等，温暖且营养丰富，适合早餐食用。
西式早餐：如三明治、吐司、煎蛋、培根等，简单快捷，也有一定的市场。
地方特色小吃：根据当地的饮食习惯和口味，提供具有地方特色的早餐食品，如广东的肠粉、四川的小笼包等。
果蔬沙拉：对健康意识较强的顾客来说，新鲜蔬菜和水果制成的沙拉是一个不错的选择。
糕点甜品：如蛋糕、面包、饼干等，适合喜欢甜食的顾客。
即食麦片：提供各种口味的即食麦片，搭配牛奶或酸奶，快速方便。
快餐类：如汉堡、薯条等，虽然不是最健康的选择，但因为其便捷性，仍有市场需求。
选择合适的早餐出摊食品时，还需要考虑自己的制作技术和原料采购渠道，以及是否有特殊的制作设备。同时，要注意食品安全和卫生，确保提供给顾客的早餐既美味又安全。