四川炒三脆包括有：
一，腰花，二，鸡或鸭胗干，三，猪肚头，这三样属于不好掌握火候的食物，炒过火了，易老，吃起来不够鲜香，起锅早了，腥味不能尽除，所以能够炒得好的才能称为三脆，脆是主要的，还必须具备鲜香，麻辣，不带膻味。
四川省的灵活就业人员社保缴费标准根据不同情况而异。就职于企事业单位的灵活就业人员需按照正式员工的标准进行缴费，具体包括养老保险、医疗保险、失业保险和工伤保险。
而个体工商户和灵活就业人员根据自身实际情况选择是否参保和缴费，主要包括养老保险、医疗保险和工伤保险。
缴费标准以当地的最低工资标准为基础，根据不同保险项目和缴费基数来确定具体缴费金额。
1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2. 鲜豌豆剥去壳洗净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。