烧椒酱拌皮蛋一般不需要淋热油。制作烧椒酱时，会用到炒糖色，将辣椒炒糊后，再加入适量的盐、蒜泥、花椒粉等调料，拌匀即可。拌皮蛋时，直接将烧椒酱涂抹在皮蛋上即可享用。如果喜欢温热的口感，可以将皮蛋稍微加热，但一般情况下不需要淋热油。
1.锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。
2.随即将麻油冲入干辣椒中。
3.猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
4.打麦穗花刀，切成菱形长条。
5.锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
6.随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。
7.小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。
8.将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。
9.取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。
专业人士说，做剁椒酱中，不仅可以放生姜，同时还会添入些豆豉进去，有些改良的做法还会放入蚝油和陈醋，目的都是为了增加它的香味和鲜味。
另外，传统的剁椒酱的做法对炸的油是有讲究的，首推的是茶油，其次是猪油，其三是植物油。