你好，胡辣椒的做法分为以下几个步骤：

1.将辣椒切成段或者斜切成薄片备用。

2.将锅中加入少量油，烧至七成热后倒入切好的胡椒段（或薄片）快速滑炒几下。

3.加入少量盐，葱姜蒜末等调味料炒匀。

4.加入醋、料酒、糖和少量酱油，翻炒均匀，保证胡椒完全上色。

5.加入适量的清水，煮开后转小火，炖煮10-15分钟。

6.将生粉加入水，搅拌均匀后倒入锅中，用小火翻炒2分钟，直到汁收干为止。

7.出锅前撒一些葱花即可。

以上就是胡辣椒的大致制作过程，根据个人口味调整配料和量即可。