咸饭通常使用糯米来制作。
糯米是一种粘性较高的米种，它具有独特的口感和香气，适合用来制作各种粘性食品，如糯米饭、糯米团等。
制作咸饭时，糯米会被浸泡一段时间，然后蒸熟或煮熟，再根据个人口味加入各种配料和调味料，如蔬菜、肉类、海鲜等，制成咸饭。
糯米的粘性可以使咸饭更加糯滑，口感更好。
除了糯米，咸饭也可以使用其他米种来制作，如普通的大米或小米。
不同的米种制作出来的咸饭口感和风味也会有所不同。
例如，使用大米制作的咸饭更加松软，口感更接近普通米饭，而使用小米制作的咸饭则更加清香爽口。
无论使用哪种米种，咸饭都是一种美味的主食，可以搭配各种菜肴一起享用。
开店取名字需要考虑到品牌的特点和市场定位，以下是几个可能的取名字：
1. 咸饭卤味沙茶粉店：直接以主营产品命名，简单明了，容易让人记住。
2. 咸味屋：以咸饭和卤味为主营产品，突出咸味特色，寓意店内美食琳琅满目。
3. 香沙茶：以沙茶粉为主营产品，突出香气特色，寓意店内美食香气扑鼻。
4. 饭味轩：以咸饭和卤味为主营产品，突出饭味特色，寓意店内美食味道鲜美。
5. 咸香屋：以咸饭和卤味为主营产品，突出咸香特色，寓意店内美食香气扑鼻、味道鲜美。
总之，取名字需要综合考虑品牌特点、市场定位、消费者需求等因素，选择一个简单易记、独具特色的名字，可以更好地吸引消费者，提高品牌知名度和美誉度。