使用砂锅煮肉的时间主要取决于所煮的肉类种类。一般来说，炖牛羊肉需要大约两个小时；炖猪肉则需要约一个半小时；而炖鸡则大约需要40分钟左右。对于猪肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，建议多炖一会儿以使脂肪溶解渗出，这样可以避免肉质过于油腻，但炖制时间不宜过长，通常应在两个小时以内，以免肉变得软烂且失去形状12。
此外，如果使用的是砂锅炖牛肉，一般需要保持微火慢炖三个小时左右才能让牛肉炖得烂熟并使汤汁浓稠3。
食材清单
排骨 3块 、 海参 3个 、 虫草花 适量 、 盐 少许
1.排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅
2.放入提前泡发好的海参
3.再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡
4.每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味
5.炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，约8-9分满就可以
6.将炖盅放入蒸锅，蒸锅中水量约到炖盅的2/3处
7.大火烧开中，小火慢炖两个小时，出锅前撒少许盐搅拌均匀
8.汤汁特别鲜美，排骨软烂
砂锅煮药清洗不掉时，可以尝试以下办法。首先，可以使用热水浸泡砂锅，让药材和药汁分散，然后摇晃锅底，使其完全清洁。如果这样效果不佳，可以尝试使用白醋和清水混合，因为白醋具有软化作用，可以去除烧焦的中药。另外，也可以尝试用盐或者啤酒和白酒来清洗。具体方法是，将盐或酒倒入砂锅中，加入适量的水，煮沸后用力擦拭锅底。除此之外，像山楂、苹果皮、梨皮、橙子等食材，煮沸后也可以用来擦拭锅底，帮助去除残留的中药。
请注意，清洗砂锅时要避免用力过猛，以免损坏砂锅。如果以上方法都无效，可能是砂锅已经受到严重损害，建议考虑更换新的砂锅。同时，为了避免类似问题的发生，建议在使用砂锅煮药时，注意火候和时间的控制，避免药材烧焦。