新圩豆腐仁又称新圩黄豆豆腐，源自江西省上饶市婺源县新圩镇，是一种具有地方特色的传统美食。新圩豆腐仁以当地优质黄豆为原料，采用传统工艺制作而成，具有口感细腻、营养丰富、味道鲜美等特点。

制作新圩豆腐仁的主要步骤如下：

1. 选用优质黄豆，浸泡至豆子变软。

2. 将浸泡好的黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣。

3. 用大火将豆浆烧开，然后慢慢倒入凝固剂（如食用石膏或葡萄糖酸钙），搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐。

4. 将豆腐切成小块，放入锅中，加入清水，用小火炖煮。

5. 炖煮过程中，可加入一些调料，如食盐、葱姜蒜、辣椒等，提升口感。

6. 豆腐煮熟后，捞出装盘，可根据个人喜好加入葱花、香菜等点缀。

新圩豆腐仁的特点是色泽乳白，口感细腻，豆香味浓郁。不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，对人体健康大有裨益。这道菜肴在江西地区非常受欢迎，是当地百姓家常餐桌上的美食之一。来到婺源县新圩镇，游客可以品尝到正宗的新圩豆腐仁，感受这道美食的魅力。