原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
1、将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
最好的选择是去当地的农贸市场或者特色食品市场。在这些地方，你可以找到来自当地狩猎者或农场的新鲜鹿肉。此外，一些高端食品店或肉类专卖店也可能有供应新鲜鹿肉。购买时，你可以询问卖家关于鹿肉的来源、养殖方式以及货源新鲜程度的相关信息，以确保你购买到正宗的新鲜鹿肉。记得根据个人喜好选择适合自己口味的
以下是一部分酱麻虾的做法：
香辣酱麻虾：将大虾洗净，去掉虾须和虾脚，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱、麻椒粉、生抽、糖、料酒、盐和清水，煮沸后加入炸好的大虾，煮至汤汁浓稠即可。
蒜香酱麻虾：将大虾洗净，去掉虾须和虾脚，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。锅中留底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱、麻椒粉、生抽、糖、料酒、盐和清水，煮沸后加入炸好的大虾，煮至汤汁浓稠即可。
以上是两种比较常见的酱麻虾的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。希望您能做出美味的酱麻虾。