蒜蓉辣椒拌酱的主要调味料是蒜和辣椒，但为了增添口感和香气，添加一些香料是必要的。以下是一些比较适合蒜蓉辣椒拌酱的香料：
1. 花椒：花椒具有浓郁的辛辣香气，能够增强辣椒的味道，让拌酱更加香辣。
2. 香菜：香菜有独特的清香味道，可以调和辣椒的辛辣，增加香气和口感。
3. 八角：八角有浓郁的甜味和香气，能够增添拌酱的香味，使之更加醇厚。
4. 孜然：孜然有独特的香气和味道，可以增强拌酱的口感和香味。
5. 葱姜：葱姜有清香的味道，可以为拌酱增加一些植物香气，使其更加健康和美味。
6. 豆瓣酱：豆瓣酱有辣味和鲜味，并且香气独特，能够让拌酱更加浓郁和美味。
以上这些香料都可以根据个人口味适量添加，以达到更好的口感和香气效果。
蒜蓉辣椒拌酱是中国菜系中常见的佐料，通常用于拌凉菜或者煮面条，口感鲜美。为了让蒜蓉辣椒拌酱更加香味浓郁，可以添加以下香料：
1.花椒粉：可以增加麻辣味道，花椒粉的香味也能提升整体口感；
2.香葱：香葱很容易融入拌酱中，不仅味道更加鲜美，而且气味也能吸引人；
3.芝麻：芝麻磨成粉形式，混合在蒜蓉辣椒拌酱中，会增加香味和口感；
4.醋：醋能够增加酸度，使得整个酱料味道更加丰富，而且还能够起到杀菌的作用。需要注意的是，加醋时不能过多，否则会影响其他的风味。
总之，以上香料都可以用来增加蒜蓉辣椒拌酱的香气和味道。可以根据个人口味和喜好适量添加，调制出更好的口感。
不要
不要用水清洗蒜蓉: 我见过好多文章在教制作蒜蓉的时候,都会把砍好的蒜蓉用水清洗一下。其实这个做法不是不可以,只是这种做法只适合批量制作,起码10斤蒜蓉以上, (清洗蒜蓉最重要的就是降低粘锅度,不足的就是酸香味不浓)