血肠煮熟的标志是：
1. 血肠变硬，表面有弹性。
3. 用筷子轻轻插入，可以轻松穿透。
4. 尝一口，肉质鲜嫩，口感滑爽。
具体步骤如下：
1. 锅中加水烧开，放入血肠。
2. 大火煮沸后转小火，煮约30分钟。
3. 关火，捞出血肠，用冷水冲洗，去除表面的浮沫。
4. 切开血肠，检查是否熟透。如果还有血迹，可以再次放入锅中煮一会儿。
5. 煮熟的血肠可以直接切片食用，也可以搭配蔬菜、豆腐等食材一起炖煮。
1：五花肉洗净，冷水放入五花肉，待开锅煮出浮沫，温水洗净五花肉，洗净锅再烧一锅水放入五花肉、大料、姜片煮30-40分钟煮熟；
2：酸菜洗洗；
3：酸菜切丝；
4：五花肉煮熟捞出，留汤；
5：放入酸菜，切一小部分五花肉，切点葱咕嘟咕嘟；
6：切4-5块血肠碾碎入汤一起咕嘟；
8：炖的功夫把五花肉和血肠切好备用；
9：撒入花椒粉；
10：放入五花肉；
11：放入血肠煮熟即可；
12：辣椒油 蒜末 海鲜酱油料汁，蘸着吃更美味。