卤大菜是一道传统的川菜，主要原料是猪肉、猪肝、猪肚等内脏类食材。下面是卤大菜的做法：
所需材料：
- 猪肉(五花肉或肋排)500克
- 猪肝200克
- 猪肚200克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
1.将猪肉切成大块，猪肝和猪肚切成薄片备用。
2.将猪肉放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.热锅凉油，加入姜片、葱段爆香。
4.加入焯水后的猪肉煸炒至表面微黄。
5.加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒继续翻炒均匀。
6.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
7.加入猪肝和猪肚继续炖煮约10分钟即可。
主料：猪大肠半副；
香料：花椒5g，八角2个，香叶5片，甘草5g，橙皮1/4，桂皮5g，干辣椒4，5粒，迷迭香10g。
调味品：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺。
做法如下：
1、肥肠用淘米水或加些面粉揉搓，最后用清水洗净；再放入带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗；
2、锅内加适量的水，将肥肠连同姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起焯水煮10分钟捞出，可以将肥肠上附着的水油去掉；
3、重新取锅加2碗水，将调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干即可。
卤夫妻肺片的汤含有大量的调料和骨头煮出的营养成分，如果遵循正确的操作方式，是可以循环使用的。一般来说，在使用完后，应该将汤先过滤掉食材残渣，并且需要放置到冰箱中进行冷藏。每次使用前，应该将汤先煮沸，保证汤的卫生安全。同时，也需要关注卤肉和肺片的保存时间，如果食材过期，则不能再使用其所煮的汤。需要注意的是，如果准备循环使用肺片汤，也需要避免重复加入辣椒、花椒和醋等会影响口感的调料。