食材 :自发糕粉、红糖、鸡蛋、色拉油、清水。

步骤:

1.鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；

2.把大碗座在40度的温水里，用高速打发；

3.打至浓稠以后，转中速打发；

4.筛进自发粉，用刮刀轻轻搅拌均匀；

5.加入色拉油，搅拌均匀；

6.长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；

7.把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；

8.烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；

9.大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；

10.冷却后脱模即可。