要炒熟，不然只是孜然味道不够。只是磨成粉的应该会香点，而且会均匀点。
补充：孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
孜然粉是一种调味料，通常用于菜肴煮炒、烤制和烤肉等食品的调味，而不是直接食用。虽然孜然粉可以与其他食材一起烹制，但它并不是一种适合单独食用的食品。孜然粉口感较为辛辣，通常搭配其他调味料和食材来增加食物的口感和味道。因此，为了获得最佳的食用体验，建议将孜然粉与其他食材一起烹制或调配，而不是直接食用。
孜然生吃、熟吃均可。孜然没炒之前称为生孜然，炒过之后就变成熟孜然，炒熟的孜然会更香，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点孜然粒。