通常由于保管不当，比如温度过高，或者是由于受潮等原因，长期放置的大蒜就容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。
发霉的大蒜就更不能食用。
霉菌对人体健康的危害：1、食物霉变。
食用霉变食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体。
导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。
2、霉菌感染。
霉菌直接在人体内繁殖，引起霉菌性肺炎等疾病，多见于一些久病体弱者。
3、霉菌引起的过敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎等。
此外，霉素对温度有顽强的耐受力，因而经
<<答，大蒜的外皮發紫是可以吃的。大蒜外皮發紫是一個品種，這個品種的蒜還比較香，很好吃也特別的嫩。有的品種就是白皮的。
以下是大蒜的序言怎么写:大蒜是厨房必不可少的调味品，中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。我国大蒜行业发展良好，市场有着良好的广阔空间。