磨浆机磨黄豆并不是调得越细越好。在实际生产中，大豆的磨碎程度是有限度的。如果磨得过细，纤维会随着蛋白质一起滤到豆浆里，导致产品粗糙发硬，色泽灰暗。此外，纤维还容易堵塞筛孔，影响滤浆效果，导致部分蛋白质残留在豆渣中，反而使产品得率降低。因此，磨浆时，磨碎细度是有科学指标的，豆渣内蛋白质残留量不能超过2.6%。具体检验方法是：豆渣观之应为细绒状，放在手上搓握团弄不粘手，挤压无白色浆汁。
另外，虽然黄豆磨得越细，煮的豆浆就越浓，豆腐味道就越滑嫩，但是过度磨碎也会导致上述问题。因此，在磨黄豆时，需要根据具体情况调整磨碎细度，以达到最佳的豆浆或豆腐品质。
一般来说，磨浆机磨豆浆时，电机转速越快，磨出的豆浆越细腻，口感也越好。这是因为电机转速快，磨盘与豆子之间的摩擦和碰撞次数更多，能够更充分地将豆子磨碎，从而得到更加细腻的豆浆。
但是，电机转速过快也会带来一些问题，比如噪音大、耗电量大、易损件磨损快等。因此，电机转速应该在合理范围内，既能保证豆浆的细腻度，又能保证使用寿命和稳定性。
总的来说，选择电机转速适中的磨浆机，既能保证豆浆的口感和品质，又能保证使用寿命和稳定性。具体来说，可以根据自己的需求和预算选择适合的磨浆机。
磨豆浆的时候，浆的粗细确实会影响到最终豆浆的口感和营养成分的提取效率。一般来说，浆越细，豆浆的口感会更加细腻，同时也有助于更好地提取黄豆中的蛋白质和其他营养成分。但是，并不是说浆越细越好，因为过细的浆可能会导致豆浆过滤时困难，而且在煮制过程中容易产生较多泡沫，需要更仔细地监控火候。
在实际操作中，磨浆机的设置应该根据黄豆的种类、新鲜度以及个人的口感偏好来调整。一般来说，磨浆机都设有不同的研磨档位，可以根据需要选择合适的档位进行研磨。如果是第一次磨豆浆，建议先从中等档位开始尝试，逐渐调整至理想的粗细度。
此外，磨浆之后的过滤也很关键，即使浆比较细腻，也需要通过滤网或布袋进行过滤，以去除豆渣，得到顺滑的豆浆。过滤过程中可以适当用力挤压豆渣，以提高豆浆的纯度和口感。