含有维生素A、维生素B2和铁元素、锌元素、硒元素等微量元素。
猪肝中铁元素含量较高，是比较好的补铁食物，可以将猪肝与大枣、绿豆等一起食用，制成猪肝大枣汤、猪肝绿豆粥等。另外猪肝中还含有锌、硒等微量元素，适当食用猪肝也可以补充上述微量元素
猪肝是非常有营养的动物内脏。它富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，富含维生素AA b，还富含矿物质，钙，铁，磷，锌，铜，硒等吃猪肝能给机体补充以上各种营养。
坏处是是动物的内脏含胆固醇较高吃太多了，会对人的身体健康有影响。
猪肝可以为机体补充丰富的铁元素，这种铁元素属于二价的血红素铁，吸收率比较高，在补血方面的功效会非常明显。
猪肝还可以补充维生素A，包括猪肝在内的动物肝脏都富含丰富的脂溶性维生素A，对于提高皮肤的细腻程度和视力，尤其是暗视力水平，猪肝的作用会非常明显。