会臭的。如果肉被冷冻，其细胞会被破坏，会导致蛋白质、水分等营养物质逐渐流失，导致口感变差、异味等。
若不能及时食用的话可以先观察一段时间，如出现臭味或颜色变化等异常情况则不应再食用了为了防止肉类腐烂和变质，可以采用真空保鲜盒包装后速冻的方法来保存；也可以在烹饪至全熟状态后再进行冷藏或者冷冻
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。 速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。肉类解冻后可的保持肉类的口感和营养成分。对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。