奶茶店在一边开早一边营业是可以的。这意味着店员在准备和安排店内的设备和物品的同时，也可以开始为顾客提供服务和售卖奶茶。

这样做的好处是可以提高店内的效率和生意，尤其是在早上高峰期，借此增加店内的客流量和收入。

但是，在同时开展这两项活动时，需要确保店员有足够的经验和能力，以确保在早上开店期间仍能为顾客提供高质量的服务。