莴笋苗可以炒着吃、凉拌吃或者涮火锅吃，具体做法如下：
1. 凉拌莴笋苗：将莴笋苗清洗干净后，切好备用；然后准备调料，蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油；最后将所有的材料放在一起搅拌均匀即可。
2. 炒莴笋苗：将莴笋苗清洗干净后，切成小段；锅中加油热后放入蒜末炒出香味，再加入莴笋苗翻炒；炒至熟透后加少许盐调味即可。
3. 涮火锅：将莴笋苗清洗干净后，切成薄片；在火锅底料中加入适量的水烧开后，放入莴笋苗煮熟即可食用。
莴笋切成丁，就是先放盐少许把莴笋腌一下，这样下锅炒出来的莴笋更容易熟，还特别的脆嫩。
备调料：甜椒切成粒，葱切成末，大蒜切细、盐、鸡精、蚝油、芝麻油。
腰果洗净，沥干水，放微波炉打2分钟。
锅中放油少许，放蒜粒炒香。
放莴笋和甜椒快炒，放蚝油炒入味。
倒入腰果和匀。
放鸡精少许，放芝麻油少许，和匀出锅。
最后撒上葱花，营养清淡爽口的莴笋炒腰果就做好了。