红烧小白鲨是一道美味佳肴，其做法如下：
首先，将小白鲨处理干净，去除头部和鱼骨，将鱼肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。接着，将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
最后，收汁装盘，撒上葱花即可享用。这道红烧小白鲨色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道不可多得的美食。
第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎
第2步、五花肉剁碎
第3步、蒜剁成沫
第4步、加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀
第5步、加入面粉芡粉搅拌均匀
第6步、搅拌好的肉馅
第7步、用手弄成圆形丸子状
第8步、油烧至五成热把丸子放进去炸
第9步、炸至金黄捞出沥干油
第10步、把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。
第11步、加入丸子翻炒
第12步、加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁
第13步、瓢儿白洗净切成四瓣
第14步、烧好后放入盘子里
第15步、炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。
第16步、捞出盛盘
1.先把黔香猪五花肉和姜分别洗净切块，黔香猪五花肉切成方块，姜切成片。
2.锅中加入适量的清水，黔香猪五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒。大火煮、撇去浮沫，捞出。
3.在锅中倒入适量的食用油，微微加热一点点，加入冰糖。小火炒出糖色。炒到冰糖全部溶化，开始冒黄色的小泡即可。
4将黔香猪五花肉倒入锅内，快速翻炒。转中火。确保每块五花肉都裹上糖色。加入姜片继续翻炒。
5最后加入适量的酱油，翻炒匀均，倒入热水。放入适量的盐，。大火烧开后转温火炖制一个小时左右，最后收汁装盘。