1.春笋去壳留笋肉，顺着笋的生长方向，开成手指宽的条，放入水中，加糖煮30分钟，去掉涩味
2.香葱切细葱花，香菜取茎部，切香菜末，蒜切成蒜末
3.锅中放玉米油，加热至160度，
4.下入小香葱，青花椒，香菜末，蒜末，翻动一下，关火，放生抽，盐，葱油就做好了
把大米洗洗，胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切段
步骤3
把洗好的大米，胡萝卜倒入电饭煲中，再加入清水
步骤4
把芹菜洗净切小丁，下到开水里烫变色捞起来，稍微过一下凉水待用，做调味汁，取一小碗，加入2勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
步骤5
油烧8成热下香葱，转小火继续先炸葱白，再炸葱叶段至颜色渐黑形状变干，关火待油温降低一点倒入调好酱汁
步骤6
开小火继续熬制1分钟即可出锅，这就是葱油了，香气浓郁把蒸好的米饭倒出来，也可以直接把葱油倒进蒸好的饭上面拌均匀，撒上焯水芹菜丁，一起吃，香气浓郁可口，粒粒分明的米饭，在搭配芹菜丁的香味
葱油桂鱼是一道很受欢迎的鲜美菜品，最正宗的做法是选用新鲜的桂鱼，鱼身去掉鳞和内脏，然后切成薄片。
将葱切成葱花，热锅凉油将葱花爆香，再倒入桂鱼片，加入盐，白胡椒粉和酱油烹炒至桂鱼入味，最后淋上热油，再加几滴香油提味即可。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调味料的搭配，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的葱油桂鱼。