不去皮好，因为姜肉是上火的，而姜皮是凉性的，两者可以终合，所以尽可能的一块用。
1、老姜切成片备用。
2、锅里放入适量清水，加入姜片。
3、大火煮开，小火再煮五分钟，至水变成淡黄色，闻起来有浓浓的姜味。
4、从瓶子里倒出一勺蜂蜜备用。
5、从锅里捞出姜片不用，把姜水倒入杯中，略凉后加入蜂蜜拌匀即可饮用。
制作生姜汁是去皮的好，因为生姜的皮是有苦涩味的，制作出来的姜汁不单只味道不如，汁液也是下够纯金黄色的，制作姜汁和姜茸建议把姜皮削干净。