牛骨和淮山都是常用的煲汤食材，它们可以一起煲汤。牛骨富含蛋白质、胶原蛋白、钙质等营养成分，经过长时间炖煮后，能够释放出浓郁的汤底，使汤品味道醇厚。淮山（山药）则具有健脾养胃、补肾益精的功效，常用于滋补养生。
下面是一个简单的牛骨淮山汤的做法：
材料：
- 牛骨（最好是带有一些肉的牛骨，如牛腿骨或牛尾骨）适量
- 淮山（山药）适量，去皮切块
- 红枣几颗，去核
- 枸杞一小把
- 姜几片
- 盐适量
步骤：
1. 准备牛骨，如果牛骨较大，可以先剁成小块，便于炖煮。
2. 将牛骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 将焯好的牛骨、淮山、红枣、枸杞和姜片一同放入煲内，加入适量清水。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。
5. 炖煮2-3小时，让牛骨的精华充分溶解于汤中，淮山也炖至软烂。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味。
牛骨和淮山可以一起煲汤。牛骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补钙、美容养颜、延缓衰老等功效。淮山含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、补肾益精等功效。将牛骨和淮山一起煲汤，可以起到互补营养、增强免疫力、滋养身体等作用。
以下是一种牛骨淮山汤的做法：
1.准备材料：牛骨 500 克、淮山 250 克、姜片 3 片、葱段 2 根、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
2.处理材料：将牛骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用；将淮山去皮，洗净，切成小块备用。
3.煲汤：将牛骨、淮山、姜片、葱段、料酒放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煲 2 小时左右。
4.调味：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
一、适量吃的好处：
牛骨头上面的肉和里面的骨髓，具有一定的营养和能量，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质，有利于身体健康。
二、过量吃的坏处：
1、增加消化道负担：牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质，同时也含有蛋白质成份。