糯米排骨是一道传统的中式美食，它以糯米和排骨为主要材料，口感软糯、香醇可口。一般来说，制作糯米排骨时需要用到的糯米和排骨的比例为1:1或1:2，也就是说，一斤排骨需要配上一斤或两斤糯米。
具体比例可以根据个人口味和喜好进行调整。如果喜欢更浓郁的糯米香味，可以增加糯米的比例；如果喜欢更突出的排骨味道，可以减少糯米的比例。同时，在制作过程中还需要注意糯米和排骨的烹饪时间和火候掌握，以确保糯米煮熟且排骨入味。
糯米扣肉的水量取决于多种因素，包括糯米和肉的质地、烹饪器具的特点等，下面是一般的参考建议：
1. 比例：通常以糯米和水的比例为1：1（即一杯糯米需要一杯水），可以先按照这个比例进行尝试。
2. 食材吸水能力：糯米和肉都会吸水膨胀，在蒸煮过程中会释放出水分，所以可能不需要完全按照1：1的比例加水，可以稍微减少一些。可以先加入大约90%的水量，蒸煮一段时间后检查水分状况，再根据需要调整。
3. 熟练掌握水量：做糯米扣肉需要经验积累，随着多次尝试，你会逐渐熟悉所用食材的特点，例如糯米可能需要更多水分，而肉则能释放出水分。
4. 容器和烹饪器具：不同容器和烹饪器具的蒸煮效果可能会有所不同，会影响所需的水量。所以，建议在熟悉你所使用的具体容器和烹饪器具的情况后，调整水量。
需要注意的是，糯米扣肉在烹饪过程中水量的掌握是非常重要的，过少的水可能导致糯米发黏，过多的水可能会导致糯米过软。因此，最好是根据自己的实际情况和口味需求，进行适当的调整和尝试。
1、用微波炉加热：让食物平均地盛装在容器中，盖上微波专用盖，保留一些加热时产生的蒸汽，剩菜便不会太干。
2、用烤箱加热：烤箱能够提供平均、温和的热源，将其放入烤箱进行加热即可。