1. 猪肚用面粉和油清洗干净
2. 煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出，再加清水把猪肚放进去煮熟
3. 炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
4. 保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟，最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
酱肘花通常使用猪的前肘来制作。猪前肘的肉质较为紧实，含有适量的肥肉，适合长时间炖煮，能够在烹饪过程中保持肉质的鲜嫩和多汁。猪后肘的肉相对更为瘦硬，筋络较多，不如前肘适合用来做酱肘花。
在制作酱肘花时，通常会先将猪肘进行焯水处理，去除血水和杂质，然后加入各种调味料和香料进行慢炖，直至肉质酥烂入味。这样制作出来的酱肘花色泽红亮，味道鲜美。
配方：胡萝卜2斤、小米椒8克、白糖50克、老陈醋60ml、独蒜15克、生抽10ml、凉开水400ml，食盐适量。
做法：
1.先将胡萝卜洗净，然后切成0.8cm小段备用。
2.胡萝卜中放入适量的食盐，腌制1小时，然后将胡萝卜中的水捏干备用。
3.准备好一个玻璃瓶，洗净后，沥干水分备用。
4.将白糖、老陈醋、生抽、独蒜、小米椒、凉白开全部混合在一起，然后放入腌好的萝卜，一起倒入在玻璃瓶中，酱12小时，即可食用。