安徽鱼冻是一道具有地方特色的美食，以鱼为主要原料，搭配其他调料制成。以下是安徽鱼冻的一种简单做法：

材料：

- 鱼（草鱼、鲫鱼等）500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鱼胶粉10克

- 清水适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 糖适量

- 红油适量

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼宰杀洗净，切成小块备用。

2. 煮鱼：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。然后加入鱼块，煮至鱼肉变白，捞出备用。

3. 鱼汤过滤：将煮好的鱼汤过滤，去掉姜片、葱段和鱼骨等杂质，保留鱼汤。

4. 鱼汤调味：在鱼汤中加入适量的盐、生抽、醋、糖、红油等调料，搅拌均匀。

5. 鱼胶粉溶解：将鱼胶粉放入一个碗中，加入适量的温水搅拌均匀。

6. 鱼冻成型：将调好味的鱼汤倒入一个方形容器中，然后将鱼胶粉水慢慢倒入容器中，搅拌均匀。

7. 冷藏：将容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏4-5小时，直到鱼冻凝固。

8. 切块装盘：取出冷藏好的鱼冻，切成小块，装盘即可食用。

这种安徽鱼冻做法简单，口感鲜美，透明晶莹，是一道美味的家常菜品。你可以根据自己的口味调整调料的比例，以满足个人口味。