年夜饭，又称为团年饭或年夜饭，是中国春节期间特别重要的一顿饭，象征着家庭团圆和辞旧迎新。在中国不同地区对年夜饭的菜肴有着各自的传统和讲究，但并没有普遍的规定说一定要吃黄鳝。

不过，在一些地方，人们确实会在年夜饭中包含黄鳝这道菜，并且赋予它一定的寓意。例如，在江浙一带，黄鳝由于其外形似蛇，有时被认为可以象征长寿和健康，因此在年夜饭中食用黄鳝可能寄托了人们对来年健康长寿的美好祝愿。此外，黄鳝的“鳝”字与“善”谐音，有的地方会用它来代表善良、吉祥。

当然，除了文化寓意之外，黄鳝也是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，是一道美味的佳肴。

如果决定在年夜饭中加入黄鳝这道菜，可以根据当地的风俗和个人喜好进行烹饪，比如红烧鳝段、清蒸鳝鱼等。需要注意的是，黄鳝属于高营养食材，但也容易腐败，所以在准备和烹饪时要确保新鲜并彻底烹煮，避免食物中毒。

总之，年夜饭吃黄鳝没有特别的讲究，主要还是看个人口味和习俗。如果有特殊的寓意或愿望，可以通过相应的烹饪方式和摆放形式来表达。