高粱米泡一夜是可以的。实际上，泡了一夜的高粱米有助于提高营养成分的溶解度，使米粒更加柔软，更容易被人体吸收。此外，泡了一夜的高粱米口感更加醇厚，香气更浓郁。
需要注意的是，泡发时间过长可能导致高粱米的营养成分流失，口感变差。一般情况下，建议提前浸泡高粱米 1-2 小时，待米粒充分吸水膨胀后即可开始烹饪。如果浸泡时间过长，可以捞出沥干水分，避免长时间浸泡导致米粒变得过于软烂。
总之，高粱米泡一夜是可以的，但建议控制好浸泡时间，以免影响口感和营养成分。在烹饪高粱米时，可以根据个人口味加入豆类、蔬菜等食材，制作成美味的高粱米粥或高粱米饭。
1. 高粱米水饭是一种由高粱米制成的食品。
2. 高粱米是一种粗粮，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进消化。
高粱米水饭是将高粱米煮熟后加入水搅拌成糊状，再加入适量的水，煮至粘稠状即可食用。
由于高粱米水饭口感独特，营养丰富，因此在一些地区被视为传统美食。
3. 高粱米水饭在不同地区有不同的做法，例如在江苏南通地区，高粱米水饭会加入豆腐、虾皮等食材，口感更加丰富。
在湖南岳阳地区，高粱米水饭会加入辣椒、葱姜蒜等调料，味道更加辣味十足。
不能吃。高粱米主要是有淀粉组成的，而时间放长了发霉了就不能食用了。因为淀粉类的发霉了容易产生黄曲霉菌，这是一类致癌物质。所以通常粮食类的发霉了都不能食用。因此高粱米放时间长了已经发霉了，不能食用。