用料
料酒 勺
淀粉 勺
老抽 勺
生抽 勺
狮子头 适量
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 1小片
生姜蒜葱 适量
步骤 1
热锅放油，放入葱姜蒜，八角桂皮和香叶爆香。
步骤 2
放入狮子头翻炒片刻
步骤 3
加入适量清水，生抽，料酒，老抽，大火烧。10分钟左右，水变少很多。大火收汁。
步骤 4
淀粉加水勾芡
步骤 5
翻拌均匀
步骤 6
放入葱花装盘
牛排骨500克，草果、肉蔻各1个，桂皮一段，八角2个，葱1根，姜4片，丁香4-5粒，干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量
1、牛排骨剁成一寸左右的块，在沸水中煮两三分钟，捞出，用凉水冲洗。
2、锅内加水，放入上述各类调料（盐除外），烧开，放入排骨，水要没过排骨。
3、大火烧十几分钟，改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。
4、盛盘后撒点葱花。
一斤猪肉大约只要七、八克的水淀粉
红烧狮子头
主料五花肉800克
辅料鸡蛋1个 荸荠200克
调料食盐18克 冰糖10克 葱半根 姜1块 生抽70克 老抽5克 蚝油20克 水淀粉10克 黄酒30克 植物油30克