铁锅是用生铁或熟铁制成的。生铁锅是生铁铸造而成，生铁是指含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁通常含有2.11%-4.3%的碳，还含有硅、锰、硫、磷等矿物质，是铁矿石用高炉冶炼得到的。熟铁的含碳量通常小于0.0218%，不仅质地较软，而且塑性效果好，强度和硬度也比较低。
因此，铁锅所用的矿物质主要来自生铁或熟铁，以及其它一些合金元素，如硅、锰等。这些矿物质在经过适当处理后，可以获得良好的机械性能和耐腐蚀性，从而满足不同烹饪需求。
铁锅本身不会有特殊的味道，但由于使用铁锅烹饪的食物往往会比使用其他材质的锅更拥有独特的口感和风味。
铁锅的高热传导性和均匀的加热方式使锅内的食物能够均匀受热，避免一些食材局部过度烤煮或翻炒不均而影响口感。
此外，使用铁锅烹饪时，铁元素会溶解进食物中，这些元素对人体健康有益，同时也影响着食物烤煮的风味。
因此，铁锅更多的是提供了一种独特的烹饪方式，加强了食物本身的口感和营养素含量。
铁锅通常是由铸铁制成的，因此其主要成分是铁。铸铁是一种含有高比例铁的合金，通常还含有少量碳、硅、锰和磷等元素。这些元素使铁锅具有良好的导热性和耐磨性，使其成为烹饪中常用的烹饪工具。
此外，铁锅还可以释放一些铁元素到食物中，有助于人体吸收铁质。因此，铁锅不仅是一种常见的烹饪工具，也对人体健康有益。因此，铁锅的主要矿物质成分是铁。