该菜肴一般分为青口和老口两种，青口的口感比老口更爽脆，使用的时间也相对较短。
吃法多样，可以单独做成小菜或者搭配糯米饭、肉类等食用。
值得注意的是，由于缸腌酸菜的食材和工艺较为特殊，且口感较重，适量并分次食用才能达到更佳的口感。
可以作为小食或者配菜食用。
将腌酸萝卜切成片或小段，可以直接食用或者拌入凉菜中。
此外，可以将腌酸萝卜与其他腌制食品（如泡菜、咸菜）一同食用，也可以搭配米饭食用。
总之，非常多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配食用。
放酸菜的时候需要根据酸菜的重量来计算放盐的量。一般来说，东北大缸酸菜100斤需要放置约30斤的盐。具体放盐的量应该根据实际情况进行调整，因为不同的酸菜制作方法和储存条件都会影响到盐的使用量。放盐过多或过少都会影响到酸菜的口感和品质，因此需要在制作酸菜时注意掌握好放盐的量。